Veronicas Lieblingsrezepte!

Antipasti

03
Bavarese al pomodoro

Tomatenmousse
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07
Insalatina di cipolle e agrumi
Zwiebel-Orangen-Salat
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09
Panzanella
Toscanischer Brotsalat
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10
Popone marinato
Marinierte Melone
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15
Millefoglie di fagioli zolfini e cavolo nero
Böhnchen-Pyramide
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17
Arance e carote
Orangen mit Karotten
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19
Zucchini al forno con un trito di fantasia
Zucchini-Vorspeise
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20
Schiaccia – Focaccia
das Wunder-Brot!
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25
Caponata
Sizilianisches Gemüse
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27
Bruschetta al pomodoro
Bruschetta mit Tomaten
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31
Porro alla calabrese
Lauch nach kalaberischer Art
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33
Polpette di patate e salamella piccante
Kartoffelkugeln mit scharfer Wurst
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38
Finocchio con arance
Fenchel mit Orangen
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41
Crostini con rafano e mandorle
Crostini mit Meerrettich und Mandeln
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45
Ricotta tiepida nel limone di Amalfi
Lauwarmer Ricotta in einer Amalfizitrone
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49
Caprese invernale
Winterliche Caprese
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52
Cavolfiore in forno
Blumenkohl aus dem Ofen
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54
Crostone quattro stagioni – Vier Jahreszeiten
Geröstete Brotscheibe mit Kichererbsencreme und Tomaten
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57
Necci
Crepes mit Kastanienmehl
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Primi

01
Mezze penne con vongole, ceci e zucchini
Kurze Penne mit Muscheln, Kichererbsen und Zucchini
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04
Tagliatelle al limone

Frische Eiernudeln an Zitronensauce
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11
Penne con carciofi freschi
Penne mit frischen Artischocken
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13
Orecchiette col broccolo
Pasta mit Broccoli
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18
Gnocchi di castagne
Kastaniengnocchi
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21
Risotto con zucca e arancia
Risotto mit Kürbis, Orangen und Rosmarinöl
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23
Risini con peperoni
«Nudelreis» mit Peperoni
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Spaghetti col cacio e pepe nero
Spaghetti mit Pecorino Romano und
schwarzem Pfeffer
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35
Le Mezze Penne di Rosella
Mezze Penne mit Auberginen und Brotbröseln
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42
Tagliolini alla Monferrina
Frische Nudeln nach Monferrato-Art
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44
Risotto ai fiori di tarassaco
Risotto mit Löwenzahnblüten
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46
Pesto con le noci
Pesto mit Walnüssen
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47
Pappa al pomodoro
Kalte Tomatensuppe
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48
Tagliatelle fresche con la canelle
Frische Nudeln mit Zimt
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Secondi

05
Brasato di cinghiale in agrodolce

Süss-saurer Wildschweinbraten
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14
Brasato con gli agrumi
Rindsbraten mit Zitrusfrüchten

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24
Petto di pollo
Hühnerbrüstchen mit Frühlingszwiebeln

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28
Cannelloni con ricotta e limone
Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung

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32
La Verza alla napoletana
Neapoletanische Wirzwickel gratiniert (Wirsingrouladen)
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33
Polpette di patate e salamella piccante
Kartoffelkugeln mit scharfer Wurst
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36
Pesce con zafferano e zucchini
Fischwürfel mit Safran und Zucchini
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37
Cannelloni al porro con provolone piccante
Cannelloni mit Lauch und Provolone piccante
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39
Polpette di mare
«Frittierte» Fischkugeln
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50
Fagottone col radicchio rosso e scamorza affumicata
Blätterteigpastete mit rotem Chicorée und geräuchertem Scamorza-Käse
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51
Crespelle siciliane
Sizilianische Crepes
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53
Melanzane alla Parmigiana
Überbackene Auberginen
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55
Salsa alla calabrese
Eine kalte Sauce zu Gemüse, Fisch oder Nudeln
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56
Cinghiale rosso
das «Rote Wildschwein»
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57
Necci
Crepes mit Kastanienmehl
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59
Le verdure dal forno
Das Gemüseblech
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Dolci

02
L
attaiolo
Toskanischer Milchkuchen
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06
Coviglia al caffè

Neapolitanisches Halbgefrorenes mit Espresso
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12
Torta di mele e castagne
Apfel-Kastanien-Torte
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16
Bonet
Piemontesischer Schokoladenpudding
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22
Delizia al cioccolato
Schokoladengenuss
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29
La ciambella di Lucia
Lucias Sonntagskuchen
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30
Semifreddo all'olio d'oliva
Halbgefrorenes mit Olivenöl und grobem Salz
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34
Spuma di limoni
Zitronenmousse

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40
Biscotti all’arancia
Orangenbiscuits

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43
La torta di nocciole
Haselnusstorte

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57
Necci
Crepes mit Kastanienmehl
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58
Amaretti al cioccolato
Mandelmakronen mit Schokolade
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Vari

08
Marmellata di arance
Orangenmarmelade
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